¿Cómo escoger comedor escolar?

Nutrición, salud, educación y responsabilidad ambiental y social. Algunos de los conceptos clave para saber cómo escoger comedor escolar. 

Quienes nos dedicamos a la restauración colectiva y la educación, sabemos que la pausa del mediodía es mucho más que un momento para alimentarse. Es un espacio de educación y ocio, en el que las niñas y niños adquieren hábitos saludables que podrán integrar y aplicar en su vida diaria. Estamos hablando de la adquisición de hábitos nutricionales e higiénicos relacionados con el momento de la comida. Pero también hablamos de educación en valores y socialización. Por eso, la cuestión de cómo escoger comedor escolar es una pregunta frecuente en muchas familias y centros educativos. En este artículo, os comentamos las claves más importantes a tener en cuenta. 

1. Alimentación saludable

La alimentación saludable debe ser el primer punto a la hora de escoger la empresa de comedor escolar. Por eso, nuestros menús se basan en una dieta variada y equilibrada que incluye todos los grupos de alimentos en las medidas recomendadas por las personas expertas en salud y nutrición. Además, trabajamos la presentación de los platos para que sean lo más atractivos posibles y estimular, así, el placer por la comida. 

Cuando hablamos de alimentación saludable también nos referimos al uso de alimentos frescos, ecológicos, de temporada y de proximidad, que garanticen la sostenibilidad de nuestras propuestas gastronómicas. En este sentido, se deben priorizar las verduras, las hortalizas y las legumbres, contando con hidratos de carbono y proteína animal (carne, huevo y pescado) las veces recomendadas. La propuesta ideal, que es la que trabajamos en ReCrea, es la siguiente: 

• Primer plato: verduras acompañadas de legumbres, pasta o arroz.
• Segundo plato: protena (carne, pescado o huevo), teniendo en cuenta que algunas clases de pescado no son recomendables para los niños y niñas de menor edad por tener alto contenido en mercurio. 
• Postre: yogur o fruta de temporada
• Acompañamiento: agua y pan integral.
• El aceite de oliva y el aceite alto oleico deben ser las principales opciones para aliñar y cocinar.

Por supuesto, se deben eliminar los potenciadores del sabor y reducir los alimentos ultraprocesados y los azúcares. Las propuestas gastronómicas deben realizarse por personas expertas en la materia y las y los responsables de cocina deben ser expertos en gastronomía colectiva y, en específico, en menús escolares. 

2. El proyecto educativo

Otro de los puntos a destacar para saber cómo escoger comedor escolar es el proyecto educativo que acompaña el momento de la comida. En ReCrea, contamos con un equipo cualificado y con auténtica vocación de servicio. Nuestro equipo es el responsable de la gestión del proyecto educativo del espacio del mediodía que se integra en el proyecto educativo de la escuela. De esta manera, el espacio del comedor se convierte en un entorno lúdico en el que aprender sobre nutrición y hábitos alimentarios saludables. Pero también, es el lugar idóneo para conocer culturas a través de la gastronomía, socializar con el resto de compañeras y compañeros y aprender a  gestionar emociones y valores relacionados con la igualdad, la equidad y la integración. 

Desde ReCrea, trabajamos la escucha activa de las niñas y niños para conocer en todo momento qué piensan, cómo nos valoran y cuáles de sus propuestas pueden ayudarnos a mejorar nuestra relación con ellas y ellos. 

3. El espacio del comedor

El espacio físico del comedor también debe pensarse como un lugar de acogida. Por eso, hay que prestar especial atención a la disposición del mobiliario, la decoración y ambientación. Todo ello es muy importante, puesto que condiciona la interacción e interrelación de las usuarias y usuarios de este espacio. 

4. El tipo de servicio 

Es especialmente importante que el tipo de servicio de gastronomía colectiva a contratar se adapte a las necesidades de cada centro educativo y ofrezca atención personalizada siempre que se necesite. En ReCrea, ofrecemos servicio de cocina in situ y atención personalizada a las necesidades de nuestros clientes durante 24 horas, siete días a la semana. 

5. El control de intolerancias y las adaptaciones necesarias del menú basal

Los menús deben poder adaptarse a posibles alergias, intolerancias y decisiones alimentarias basadas en la ética personal de la familia. Nuestro departamento de nutrición y dietética se encarga de elaborar los menús mensuales, siguiendo las pautas nutricionales y adaptando la propuesta basal a cada necesidad en específico. De esta manera, se garantiza la integración de los niños y niñas que necesiten un menú especialmente realizado para ellos y ellas. 

Además, en ReCrea, contamos con un departamento en constante formación para establecer los procesos y metodologías para el control de la calidad y seguridad de nuestro servicio.

6. Hábitos higiénicos

Algunos de los hábitos que es importante trabajar en la pausa del mediodía están relacionados con la higiene. Por ejemplo, es importante que los niños y niñas aprendan a lavarse las manos antes y después de comer y aprendan a cepillarse los dientes y guardar el cepillo en perfectas condiciones higiénicas después de cada comida. Si os interesa este último punto, hemos preparado este artículo con más información sobre la higiene bucodental en el espacio del comedor escolar. 

7. Traspasando las fronteras del espacio de comedor: hacia una actividad socialmente responsable

Para ReCrea, la comunicación es una acción socialmente responsable porque es la base de una relación fluida entre nuestra entidad y las familias y centros a los que ofrecemos nuestros servicios. Por este motivo, realizamos charlas periódicas para que la educación alimentaria no acabe en el colegio, sino que continúe en casa. También realizamos reuniones con familias para trasladar información sobre las niñas y niños relacionada con la alimentación y la socialización. 

Cada mes, enviamos nuestra propuesta de menús a los colegios y asociaciones de familias para que puedan conocer cómo será la dinámica alimentaria de sus peques durante esos días. 

Pero sin duda, una empresa es socialmente responsable cuando cuida también de la sociedad que le envuelve y del medioambiente. En ReCrea, contamos con nuestro propio Plan de Igualdad para garantizar la igualdad de oportunidades y la equidad en nuestro equipo. Creemos que una sociedad más justa es aquella que vela por la mejora constante de la calidad de vida de todas las personas. Por otra parte, trabajamos para la gestión del desperdicio alimentario; y nuestras cocinas están equipadas con la mejor maquinaria para gestionar de la mejor manera posible la problemática energética.

Si os interesa conocer más sobre nuestros servicios, por favor, no dudéis en poneros en contacto con nuestro equipo. Os atenderemos sin compromiso. ¡Hasta la próxima!