La importancia del consumo de proximidad

¿Qué es el consumo de proximidad y por qué es importante? 

Tal y como su nombre indica, el consumo de proximidad tiene en cuenta la distancia que existe entre el lugar de origen de un producto y el punto donde este se vende o consume. Por lo tanto, cuanto menos distancia hay entre un punto y otro, más próximo es un producto. La denominación «km 0» (kilómetro cero) indica que entre el sitio de producción y el lugar de venta no hay más de 100 km. En Cataluña, existe una normativa que regula la venta de proximidad. Se trata del Decreto 24/2013, del 8 de enero, mediante el cual se regula la acreditación de la venta de proximidad de productos agroalimentarios. 

Beneficios del consumo de proximidad:

Así pues, transportar alimentos entre países (a través de aviones, barcos de mercancías y camiones) implica un gran gasto de combustible y contribuye a la emisión de CO² en el ambiente. Además, para la conservación de estos productos, se necesitan cámaras frigoríficas que consumen mucha energía y packaging de plástico.

Dicho esto, la protección del medio ambiente sería uno de los motores para el consumo de proximidad, pero no el único ni el más importante. A continuación, enumeramos el resto de beneficios del consumo de productos locales:

1. Se trata de productos más frescos, nutritivos y de temporada

Los alimentos que vienen de muy lejos, se recogen todavía verdes para poder madurar en cámaras frigoríficas hasta llegar al punto de venta. No ocurre lo mismo con los productos de proximidad, para los que su ciclo de vida natural se mantiene, conservando así todos los nutrientes.

2. Precio justo y razonable.

Porque se emplea menos logística como, por ejemplo, en el transporte.

3. Normativas locales.

El consumo de productos de proximidad nacionales garantiza que estos cumplan con las normativas vigentes en el territorio, tanto en su producción como en su distribución y venta.

4. Conservación de especies autóctonas y biodiversidad.

En este punto, debemos tener en cuenta varios conceptos. Por un lado, la producción intensiva de monocultivos agrícolas, que es un fenómeno que rebaja la biodiversidad en los ecosistemas y repercute directamente en las especies. Por otra parte, las modificaciones genéticas de los alimentos y el uso de fertilizantes en los cultivos son prácticas perjudiciales para la fauna. Estas razones, pues, explican la importancia de apostar por las pequeñas plantaciones y la agricultura ecológica.

5. Promueve la economía local y el desarrollo socioeconómico del territorio.

Cuando hablamos de sostenibilidad, no solo debemos tener en cuenta el pilar medioambiental y/o económico, sino también el pilar social. En este sentido, el consumo de proximidad beneficia a los productores y comercios locales, puesto que se crean nuevos puestos de trabajo, con mejores condiciones y fija a la población en el mundo rural. 

En ReCrea, ¡apostamos por el consumo de proximidad! 

Por todo lo expuesto en este artículo, es obvio que el consumo de proximidad tiene una incidencia directa en el medioambiente, la economía local y la continuación de la biodiversidad de los ecosistemas. La Generalitat de Cataluña dispone de un calendario de alimentos de proximidad y de temporada que se puede descargar aquí.

En ReCrea, elaboramos nuestros menús con propuestas que incluyen alimentos de temporada y de proximidad. ¡Porque la salud de nuestros comensales es nuestro motor!

¡Nos leemos en el próximo artículo!