Nuestra cocina de colectividades

En ReCrea elaboramos propuestas gastronómicas adaptadas a las necesidades de cada colectivo y persona en específico. Tenemos en cuenta las exigencias nutricionales tanto para el colectivo más joven como para el colectivo de mayor edad. A continuación, explicamos con mayor detalle nuestra cocina de colectividades.

Nuestros menús para escuelas

Las opciones que elaboramos para escuelas están basadas en un menú mensual, adaptado al clima o época y a los gustos de los más pequeños. Nuestras propuestas se basan en los preceptos de la dieta mediterránea y utilizamos productos de temporada, ecológicos y de proximidad.

Para elaborar nuestros menús, seguimos la guía de «La alimentación saludable en la etapa escolar» del Departamento de Salud de Cataluña, el organismo que orienta y recomienda pautas a la hora de formular los menús escolares. Además, en general, si algún niño o niña necesita una dieta específica porque presenta una patología muy concreta avalada por informe médico, también realizamos esta adecuación. En caso de que un centro educativo o una escuela prefiera opciones de menú específicas, también realizamos estas personalizaciones. Porque vuestra satisfacción y vuestra salud es nuestro principal objetivo. 

Aumentamos el uso de la proteína vegetal por encima de la proteína animal, ofreciendo menús más saludables y que ayudan a combatir la emergencia climática

La dieta en la que se basan nuestros menús es una dieta rica en alimentos de origen vegetal. Así, fomentamos una buena salud con beneficios medioambientales. La industria cárnica es una de las más contaminantes y el consumo excesivo de carne roja puede derivar en graves consecuencias para nuestra salud. Estos datos han sido publicados y contrastados por diversos organismos como la FAO y la OMS, así como por diversos colectivos científicos.

Siguiendo estas recomendaciones, en nuestros menús fomentamos la proteína de origen vegetal con la incorporación de variantes vegetales y veganas de hamburguesas, albóndigas, salchichas o croquetas como segundo plato.

Variaciones de nuestros menús según religión, ideología o patologías

Entendemos los motivos religiosos y éticos/ideológicos detrás de determinadas elecciones alimentarias. Por eso, también elaboramos dietas sin carne de cerdo, dietas Halal, dietas sin carne, dietas ovolactovegetarianas, dietas veganas…

Además, también nos adaptamos a las diversas patologías (celiaquia) e intolerancias alimentarias más frecuentes (intolerancia a la lactosa, por ejemplo), pero también a las menos frecuentes y exclusivas.

Todas las derivaciones de dietas que realizamos deben ser lo más similar posible al menú basal para facilitar el sentimiento de integración del niño o niña. Por ejemplo, si los lunes ofrecemos pasta como primer plato, ofreceremos pasta sin gluten, pasta sin huevo o pasta integral para aquellos niños y niñas que así lo requieran. De esta manera, ¡todas y todos tendremos el mismo menú pero adaptado a nuestras necesidades!

Nos mueve la educación en dietética

Paralelamente, desde nuestro proyecto educativo ofrecemos conocimientos nutricionales para emancipar y fomentar la educación dietética en la población desde las edades más tempranas. Asimismo, realizamos campañas de educación y concienciación nutricional a familias para poder ajustarnos mucho más a las adecuaciones dietéticas recomendadas por los órganos competentes.

En este sentido, trabajar propuestas adaptadas a las recomendaciones del Departamento de Salud de Cataluña nos acerca a los requisitos del programa PREME, o programa de revisión de menús escolares. Nuestro objetivo es elaborar propuestas de menús que cumplan con los requisitos del programa PREME. Sin embargo, como comentábamos con anterioridad, nos adaptamos a las necesidades y exigencias de cada centro escolar y Asociaciones de Familias.

Nuestros menús para residencias, centros de día o centros hospitalarios

Las personas de mayor edad presentan unos gustos diferentes a los niños y jóvenes, además de tener necesidades nutricionales y terapéuticas que debemos garantizar. Las propuestas gastronómicas que elaboramos para este colectivo están basados ​​en menús de temporada: primavera, verano, otoño e invierno; y los adaptamos también a las patologías más habituales: dieta diabética, dieta hiposódica, dieta hipocalórica, dieta astringente, dieta baja en residuos…

Además, prestamos especial atención a las dietas de textura modificada. Realizamos una oferta concreta y variada que aporta a los comensales platos visualmente atractivos, además de nutritivos. Porque queremos garantizar la salud y el apetito de nuestros clientes.

Por supuesto, en todas nuestras cocinas existe un control de calidad muy riguroso para garantizar la seguridad de todas y todos.

Hemos redactado este artículo con el asesoramiento de una de nuestras nutricionistas del equipo, Anna Burgués, para ofrecerle toda la información posible. Si necesitas más datos o tienes alguna consulta, ¡no dudes en consultarnos!